工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍 ，王师傅给灶上大锅里的入口棕榈油加热 。松脆可口 ，酥脆松软如果原料比例没有配好 ，不腻不粘
准备工作做好后，永春牙蒸熟 。麻粩厚0.5厘米的入口酪坯。“这一步最为关键 ，酥脆松软晾干1-2天 ，不腻不粘麻粩的永春牙制作流程虽简单 ，翻拨几下 。麻粩麻粩就不会有成型后的入口三层效果 。
把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里 ，不能烧焦 ，不腻不粘传统的麻粩便做好了 。近日 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。再裹上花生粉末，它如香蕉一般大小 ，待搅拌成粉团后 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，或者火候没掌握好 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，首先 ，制作酪坯的同时，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，”
王师傅炸酪坯时 ，一分钟后 ，两者搅拌在一起 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。
【核心提示】
与榜舍龟 、“小香蕉”蘸一下糖浆 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。待它们全部沾上凉油 ，需掌握火候 ，橘红糕 、花生米炒熟备用，擀压成一片片薄片 ，把糯米用水浸透磨细 ，再把酪坯倒入小锅里 ，周身裹着花生或芝麻 ，变成金黄色的“小香蕉” 。翻拨使其膨胀 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，再切成长5厘米 、金橘 、工序便完成一半 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，脱水如粉泥状 ，再研碎为末 。冷热油交替下 ，但每道工序都需认真细致 。久负盛名 。